STRUDEL DE MANZANA
INGREDIENTES PARA LA MASA:
* harina común 1 kg
* una pizca de sal
* agua, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO:
1- mezclar la harina, la pizca de sal y el agua, formando la masa propiamente dicha. Hay que amasarla muy bien, con mucho amor. No tiene que quedar ni muy blanda ni demasiado dura.
2- Esa masa se divide en bollos. Aproximadamente con esta cantidad se obtienen 4 bollos.
3- Se prende el horno.
4- Los bollos se untan con aceite y se dejan reposar alrededor de una hora, cerca del horno o de alguna fuente de calor, tapados con un repasador. (Esto se hace para que la masa tome temperatura y luego sea más fácil amasarla).
5- Se coloca sobre una mesa una sábana, mantel o liencillo y se comienza a estirar la masa. Pero... cómo se estira? Se estira con los dedos, como hacen los maestros pizzeros, que la estiran desde el centro hacia afuera. La masa tiene que quedar super finita, como la conocida masa filo.
6- Una vez estirada, se deja sobre la mesa
7- Por otro lado, se rallan manzanas verdes, aproximadamente 4 kg, y una vez realizado este procedimiento, se escurren bien y se saca todo el jugo.
8- Estas manzanas sse distribuyen sobre la masa de manera pareja.
9- Se espolvorea con azúcar (algunos también le colocan pasas de uva o nueces)
10- Se comienza a levantar el lienzo, el mantel o la sábana que pusimos, junto con la masa y la vamos enrollando como si fuese un arrollado.
11- Se aceita una asadera y se coloca el arrollado, a horno moderado, alrededor de 35 a 40 minutos ( esto depende del horno).
12- Y a disfrutar!!!

(Receta de la Familia Zoric)

KRAFNE
Este postre es típico de la época de carnaval y de Pascua.
Ingredientes:

30 gr. de levadura
4 cdas. de azúcar rhum
leche, cantidad necesaria
½ kg. de harina
4 yemas

PreparaciónMezclar la levadura con un poquito de azúcar y leche. Dejar reposar. En un bol colocar la harina, las yemas, el azúcar, un chorrito de rhum y la levadura ya levada. Agregándole leche de a poquito se amasa y se deja reposar.
Se estira la masa de 1,50 cm de espesor, se corta con un cortapastas o un vaso enharinado. Dejar reposar. Freír de un lado y cuando están dorados, dar vuelta. Al sacarlos se deben colocar sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar impalpable.
Secretitos
-Usar SIEMPRE harina 0000 , la masa debe quedar blanda y MUY batida -Tampoco debe enfriarse. Por eso se amasa y se deja levar en un ambiente cálido y cerrado. Por la misma razón, mientras la masa leva, hay que taparla con un trapo. -Debe reposar las dos veces, por lo menos, media hora. -Se fríe en medio litro de aceite neutro. -El aceite debe estar caliente, pero no demasiado para que no se oscurezcan. -Cuando las “krafne” levaron, primero se fríen sobre la parte en que estaban apoyadas. -Cuando se fríe la primer cara, el sartén debe estar tapado. Al darlas vuelta se destapa. -Son mucho más ricas si se comen recién hechas.
Por Stella Pulfer