TRUFAS RAFAELLO - RAFAELO KUGLICE:
CANTIDAD: 100 TRUFAS
INGREDIENTES:
250 gr. de margarina o manteca
350 gr. de azúcar blanca
400 gr. de leche en polvo
300 gr. de coco rallado
100 avellanas tostadas y peladas
150 cm3 de agua fría.
PREPARACION:
Preparar un almíbar espeso con el agua y el azúcar, agregar 200 gr. de coco rallado y la margarina o la manteca. Agregarle al almíbar la leche en polvo y mezclar bien hasta que la masa no quede grumosa. Reposar la masa en la heladera durante dos horas. Armar las trufas en los restantes 100 gr. de coco rallado e insertándole a cada una en el centro una avellana. Jadranka Relota.

CARNE DE CERDO CON RABANO PICANTE - SVINJETINA S HRENOM:
CANTIDAD: 3/4 PORCIONES
INGREDIENTES:
600 gr. de carne de cerdo cortada en dados
2 cebollas picadas
100 gr. de rábano picante rallado (hren)
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de vinagre de alcohol
1 litro de agua o caldo de verdura
granos de pimienta negra, a gusto
PREPRACION:
Colocar en una cacerola la cebolla picada, la hoja de laurel, la cucharada de vinagre, los granos de pimienta, la carne en dados y el litro de agua o caldo. Dejar que hierva durante 80 minutos a fuego lento con la olla destapada y agregar agua o caldo para que los sólidos queden debajo de la supeficie líquida. Luego separar la carne del líquido. Cernir lo jugos y servir en el plato la carne, los jugos y rociarlos con el rábano picante. Acompañar con guarnición de papas y/o puré de manzana.
Jadranka Relota

PITA OD JABUKAPita de manzanas
Ingredientes :
Masa :
140 grs. azúcar
280 grs. manteca
4 yemas
420 grs. harina

Relleno :
7 manzanas
Azúcar cant. necesaria
Ralladura de un limónJugo de un limón

Preparación de la Masa:
*-Hacer un sablage con la manteca, el azúcar, las yemas y la harina hasta que se convierta en una masa.
* Dividir la masa en 2 partes. Estirar y colocar una sola parte en la placa o asadera.

Preparación del Relleno:
*Cortar las manzanas, filetearlas, colocarlas en un bowl y agregarles azúcar y limón a gusto.
*Dejar descansar media hora.
*Espacir las manzanas filteadas sobre la masa que está en la placa , y por encima colocarle la 2da. parte de la masa estirada que habíamos separado.
* Llevar a horno.
* Una vez que toma un color dorado, retirar del horno, y esparcirle azúcar impalpable.

KIFLICE OD ORAHA (Medialunitas de Nuez)
Ingredientes :
350 grs. harina
200 grs. manteca
100 grs. nueces molidas
80 grs. azúcar
1 clara sin batir

Preparación :
*Colocar la harina en un recipiente grande, y agregar la manteca fría (en trocitos). *Mezclar los ingredientes con las manos hasta formar una masa.
*Agregar las nueces, el azúcar y la clara sin batir, y mezclar hasta formar una masa homogénea.
*Dejar descansar en la heladera.
*Armar medialunas chicas , y colocarlas sobre una placa enmantecada.
*Hornear hasta que las medialunitas obtengan un color apenas dorado.
*Espolvorear con azúcar impalpable.

STRUDEL DE MANZANA
INGREDIENTES PARA LA MASA:
* harina común 1 kg
* una pizca de sal
* agua, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO:
1- mezclar la harina, la pizca de sal y el agua, formando la masa propiamente dicha. Hay que amasarla muy bien, con mucho amor. No tiene que quedar ni muy blanda ni demasiado dura.
2- Esa masa se divide en bollos. Aproximadamente con esta cantidad se obtienen 4 bollos.
3- Se prende el horno.
4- Los bollos se untan con aceite y se dejan reposar alrededor de una hora, cerca del horno o de alguna fuente de calor, tapados con un repasador. (Esto se hace para que la masa tome temperatura y luego sea más fácil amasarla).
5- Se coloca sobre una mesa una sábana, mantel o liencillo y se comienza a estirar la masa. Pero... cómo se estira? Se estira con los dedos, como hacen los maestros pizzeros, que la estiran desde el centro hacia afuera. La masa tiene que quedar super finita, como la conocida masa filo.
6- Una vez estirada, se deja sobre la mesa
7- Por otro lado, se rallan manzanas verdes, aproximadamente 4 kg, y una vez realizado este procedimiento, se escurren bien y se saca todo el jugo.
8- Estas manzanas sse distribuyen sobre la masa de manera pareja.
9- Se espolvorea con azúcar (algunos también le colocan pasas de uva o nueces)
10- Se comienza a levantar el lienzo, el mantel o la sábana que pusimos, junto con la masa y la vamos enrollando como si fuese un arrollado.
11- Se aceita una asadera y se coloca el arrollado, a horno moderado, alrededor de 35 a 40 minutos ( esto depende del horno).
12- Y a disfrutar!!!

(Receta de la Familia Zoric)

KRAFNE
Este postre es típico de la época de carnaval y de Pascua.
Ingredientes:

30 gr. de levadura
4 cdas. de azúcar rhum
leche, cantidad necesaria
½ kg. de harina
4 yemas

PreparaciónMezclar la levadura con un poquito de azúcar y leche. Dejar reposar. En un bol colocar la harina, las yemas, el azúcar, un chorrito de rhum y la levadura ya levada. Agregándole leche de a poquito se amasa y se deja reposar.
Se estira la masa de 1,50 cm de espesor, se corta con un cortapastas o un vaso enharinado. Dejar reposar. Freír de un lado y cuando están dorados, dar vuelta. Al sacarlos se deben colocar sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar impalpable.
Secretitos
-Usar SIEMPRE harina 0000 , la masa debe quedar blanda y MUY batida -Tampoco debe enfriarse. Por eso se amasa y se deja levar en un ambiente cálido y cerrado. Por la misma razón, mientras la masa leva, hay que taparla con un trapo. -Debe reposar las dos veces, por lo menos, media hora. -Se fríe en medio litro de aceite neutro. -El aceite debe estar caliente, pero no demasiado para que no se oscurezcan. -Cuando las “krafne” levaron, primero se fríen sobre la parte en que estaban apoyadas. -Cuando se fríe la primer cara, el sartén debe estar tapado. Al darlas vuelta se destapa. -Son mucho más ricas si se comen recién hechas.
Por Stella Pulfer